こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、りんごケーキの作り方をご紹介します。ホットケーキミックスで手軽に作れて混ぜて焼くだけなので、とても簡単です。

りんごケーキの作り方

材料（15cm丸いケーキ型1台分）

• りんご 1個
• ホットケーキミックス 150g
• 牛乳 80ml
• 砂糖 40g
• 卵 1個
• サラダ油 大さじ3
• レモン汁 大さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1/3
• アーモンドスライス 10g

作り方

1. りんごを4等分にし、芯と皮を剥いてさらに縦半分に切り塩水に浸す。
2. 塩水から取り出して、1cm幅に切り、しっかり水分を拭き取る。
3. 卵を軽く溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
4. サラダ油を加えてよく混ぜ、牛乳とレモン汁を加えて混ぜる。
5. ホットケーキミックスとシナモンパウダーを加えてよく混ぜる。
6. りんごの1/3を生地に入れて混ぜる。
7. 型に流し入れ、残りのりんごとアーモンドスライスをトッピングする。
8. 170度に予熱したオーブンで40分焼き、型から取り出し粗熱を取り冷まして完成。

ポイント・コツ

• りんごは1個270g前後を目安にしてください。
• りんごはしっかり水分を拭き取って入れましょう。
• シナモンパウダーやアーモンドスライスはお好みで入れてください。
• 焼き上がったあとは、すぐ型から取り出して冷ましてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？りんごのシャキシャキ食感が楽しめて生地もしっとり！シナモンの香りもアクセントになって、とても美味しいりんごケーキです。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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