こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、三角コロッケ春巻きの作り方をご紹介します。皮がサクサクパリパリ！一度食べたら止まらない美味しさです。

三角コロッケ春巻きの作り方

材料（20個分）

• じゃがいも 300g
• 玉ねぎ 1/4個
• 合い挽き肉 100g
• 有塩バター 10g
• 醤油 大さじ1/2
• みりん 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• 春巻きの皮 7枚
• 薄力粉 小さじ2
• 水 小さじ2
• 揚げ油 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き一口大に切ったら、水に5分浸す。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3. 水を切りレンジ600Wで7分加熱し、じゃがいもを潰し粗熱をとる。
4. フライパンにバターを半分入れ、ひき肉を炒める。
5. 8割ほど火が通ったら、玉ねぎを加えて炒め、砂糖、みりん、醤油、だしの素を加えて炒める。
6. じゃがいもを加え水分を飛ばしながら炒め、仕上げに残りのバターを加え炒め、粗熱をとる。
7. 薄力粉と水を混ぜておく。
8. 春巻きの皮を3等分に切り、手前に具材をおいて三角になるように巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬり、しっかり止める。
9. 170〜180度の油でカリッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• じゃがいもの品種はお好みでOKです。
• コロッケはしっかり加熱して水分を飛ばしましょう。
• 春巻きの皮はザラザラしている方が内側になります。
• 具材がはみ出ないように包んでください。

おわりに

いかがだったでしょうか？お酒のおつまみ、お弁当のおかずにもピッタリです！とても簡単に作れて美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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