こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

「中火で１０分」、「強火で沸騰したら、弱火で２０分」←これは料理をする人なら誰しも一度は聞いたことがあるor見たことがあるのではないでしょうか？でも、皆さんはこの「火加減」をちゃんと使いこなせていますか？火加減は「料理の基礎」だと思います。皆さんは、この基礎をちゃんと出来ていますか？

今回は料理の基礎である「火加減」について徹底解説したいと思います。『今更、火加減？』と料理上手なあなたは思うかもしれませんが、意外と新しい気づきがあるかもしれません！そして、今回はIHを使う方にも目安を用意しました！「ガスコンロ」「IH」両者が見て為になる内容だと思います。ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 強火の特徴
2. 中火の特徴
3. 弱火の特徴
4. 「とろ火」とは
5. まとめ

強火の特徴

まずは、「強火」から見ていきましょう！

強火を使う主なシーンは、「野菜炒め」「お湯を沸かす」「ひと沸かし」

※強火＝火力MAXではないので注意しましょう！

中火の特徴

続いて、「中火」を見ていきましょう！おそらく、この中火が最も使用する火加減ではないでしょうか？

中火を使う主なシーンは、「煮込み料理」「麺を茹でるとき」

弱火の特徴

続いて「弱火」を見ていきましょう！

弱火を使う主なシーンは、「カレー」「肉じゃが」「煮崩れしやすい料理」

「とろ火」とは

せっかくなので「とろ火」についても少し解説したいと思います。

とろ火は弱火よりも弱い最小の火加減のことを指します。使うシーンはあまりありませんが覚えておくと便利です。例えば…「沸いたお湯を保温するとき」に使います。IHの温度設定は約140度、消費電力では約120ワット。

まとめ

• 強火：鍋の底全体に火があたる火加減のこと
• 中火：鍋の底に火の先が少し触れる程度の火加減のこと
• 弱火：鍋の底に火があたらない程度の火加減のこと
• 強火（IH）：温度設定は約200～230度、消費電力は約1,450～2,000ワット
• 中火（IH）：温度設定は約160～180度、消費電力は約500～1,000ワット
• 弱火（IH）：鍋の底に火があたらない程度の火加減のこと