こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、豆腐ハンバーグの作り方をご紹介します。豆腐でヘルシー！ふわふわでジューシーな豆腐ハンバーグです。小さくすればお弁当のおかずにも使えます。

豆腐ハンバーグの作り方

材料

• 合い挽き肉 200g
• 木綿豆腐 150g
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 70g
• マヨネーズ 大さじ1
• 味噌 小さじ1
• 塩胡椒 適量
• 片栗粉 大さじ1
• サラダ油 小さじ1/2
• ケチャップ 大さじ3
• 中濃ソース 大さじ2
• 水 50ml
• 有塩バター 10g
• 砂糖 小さじ1/2

作り方

1. ケチャップ、中濃ソース、砂糖、水を混ぜる。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600Wで40秒加熱させて冷ます。
3. 合い挽き肉に塩胡椒をふり、しっかり捏ねる。
4. マヨネーズ、味噌、片栗粉、木綿豆腐、冷ました玉ねぎを加えて捏ねる。
5. お好みの大きさに形成する。
6. フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを弱中火で焼く。
7. 焼き色がついたら裏返し、しめじを加え蓋をして弱火で3分ほど焼く。
8. ①とバターを加え煮絡めて完成。

ポイント・コツ

• マヨネーズを加えることでふわふわの食感に。
• 味噌を加えるとコクがアップします。
• ひき肉だけ最初に捏ねてから具材と調味料を入れてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？マヨネーズを加えることでフワフワジューシーな仕上がりに。驚くほど柔らかくて美味しいハンバーグに仕上がります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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