■初台駅の『MUKAN78』さんにお邪魔してきました。

ときわ台駅に2018年創業のsoupmenにて牡蠣塩が生まれました。

創業者はsoupmenを売却し静岡に移転、創業者はむかん(無冠)として再出発、

そのむかん関係者が、新宿ゴールデン街の2号店として初台にMUKAN78をオープンしたようです。

外観

むかんは予約制でしたが、こちらの店舗は席数もかなり多いので並ばずに入る事ができます。

券売機

券売機が壊れていたので、直接支払いでした。

牡蠣塩と鯛白湯を週替わりで提供しており、限定ラーメンにも取り組まれているようです。

今回は牡蠣塩らーめんをお願いしました。

ラーメン

soupmenの時は650円で牡蠣アヒージョが麺を埋め尽くすくらい乗っていましたが、価格高騰の現在では厳しいですね。

麺リフト

麺線が整えられた低加水細麺ストレートはズバッと安定感のある麺でした。

スープ

牡蠣の旨味と塩のバランスが素晴らしく、むかんとも遜色ないスープで心温まります。

牡蠣アヒージョを混ぜ合わせると、旨味が増して最高の味変となっております。

トッピング

大判のチャーシューにメンマ、ねぎが添えてあり、黒バラ海苔が非常にアクセントになりいい仕事をしています。

卓上調味料

どれも魅力的な調味料が並んでいますが、牡蠣塩に定番のぶどう山椒を楽しませて頂き、馬告も試してみました。

店舗情報