こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、大葉とり天の作り方をご紹介します。鶏むね肉で簡単！衣がサクサクでしっとり食感に仕上がります。

しそ鶏天の作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉 350g
• 大葉 10枚
• 白だし 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• おろし生姜 小さじ1/2
• 薄力粉 大さじ3
• 片栗粉 大さじ2
• マヨネーズ 大さじ1
• 水 大さじ3
• 揚げ油 適量

作り方

1. 衣を途中まで作る。マヨネーズを水で溶き、片栗粉を加えてよく混ぜ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
2. 鶏むね肉を削ぎ切りにし、砂糖を揉み込み、酒、白だし、生姜で10分ほど漬け込む。
3. 鶏むね肉に大葉を巻き付ける。
4. 衣に薄力粉を加えざっくり混ぜ、むね肉にからめる。
5. 170度の油でカリッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• 衣は使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう
• フォークで穴をあけ、削ぎ切りにしましょう
• 一番最初に砂糖をすり込んでください
• 揚げ始めは動かさないように揚げてください

おわりに

いかがだったでしょうか？お弁当のおかず、お酒のおつまみにもピッタリです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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