こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏さつまいも蓮根の甘酢炒めの作り方をご紹介します。いろんな食感を楽しめるご飯が進むおかずレシピです。

鶏さつまいも蓮根の甘酢炒めの作り方

材料

• 鶏もも肉 1枚
• さつまいも 150g
• れんこん 150g
• 醤油 大さじ1.5
• 砂糖 小さじ1/2,大さじ2
• 酢 大さじ2
• 黒胡椒 適量
• 塩 適量
• 片栗粉 大さじ1/2
• 白胡麻 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、砂糖小さじ1/2をもみ込み塩と黒胡椒を揉み込み下味をつける。
2. れんこんの皮を剥き、縦半分に切り、1cm幅に切り水に5〜10分浸す。
3. さつまいもは皮ごと1cm幅に切り、水に5分浸す。
4. さつまいもの水を切り、ラップをしてレンジ600Wで4分加熱する。
5. ポリ袋に鶏肉と水気をきったれんこんを入れ、片栗粉をまぶす。
6. 醤油、砂糖大さじ2、酢を混ぜる。
7. フライパンに油をひき、鶏肉とれんこんを入れ焼き色がつくまで焼く。
8. 裏返して蓋をし、弱火で2分ほど焼く。
9. さつまいもと⑥を加え、とろみがつくまで炒め白胡麻を加えて完成。

ポイント・コツ

• 鶏肉は最初に砂糖を揉み込んでください。
• れんこんとさつまいもは水に浸しましょう。
• さつまいもは加熱しておくことで時短になります。
• 鶏肉とれんこんは裏返したら蒸し焼きしてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？具材がゴロっとして食べ応えも抜群です！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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