摂津市別府にあります「中華料理 伝ちゃん」へランチに行ってきました。

大阪府道16号大阪高槻線沿いです。
開店時間の11時40分に入店しましたが、すでに2組5名のお客さんがいました。

店内はカウンター5席、4人掛けテーブル3卓で17席です。

なんと、店主さんが1人で切り盛りしています。

メニューを拝見・・・。

470円のラーメンが気になりましたが、ランチ時でしたので、「お昼のサービス定食」をチョイスしました。日替わりのようで、この日は「焼ソバ・豚天・ライス・スープ」でした。

店主さんの手さばきを見ながら待ってますと、「トン！」とカウンター上の台に焼きそばと豚天、サラダが乗った皿が置かれました。

間もなく卵スープが出来上がりました。

寡黙な店主さんはすぐに厨房に戻り料理を始めます。
壁に、ボクシング世界チャンピオンの長谷川穂積選手の写真とサインが貼ってあったので、店主さんといろいろお話をさせていただこうと思ったのですが、お客さんがどんどん入店し、12時までには満席状態となっていました。開店前から息つく暇がないようです。
お客さんのオーダーを伝票なしで料理中に聞いています。手さばきが良く無駄のない動きに見とれていました。

焼きそばや豚天、卵スープははどれもちょうど良い味加減で、濃すぎないところが個人的に良かったです。
あっという間に食べ終えると、店主さんが他のお客さんの料理を作り終えるのを見計らってから、横のお客さんと一緒に立ち上がって会計をしました。
ランチ時はお客さんのちょっとした気配りが、スムーズに回転していくのでしょうね。

中華料理 伝ちゃん
住所：大阪府摂津市別府1丁目22-14
電話：06-4862-0607