こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、お正月で余った切り餅消費レシピ！もちもち餅巾着の作り方をご紹介します。お出汁がたっぷり染み込んだ美味しい餅巾着です。

餅巾着の作り方

材料

• 油揚げ 2枚
• 切り餅 2個
• かんぴょう 4本
• 卵 2個
• A醤油 大さじ1.5
• A料理酒 大さじ1.5
• Aみりん 大さじ1.5
• A顆粒和風だし 小さじ1
• A砂糖 大さじ1
• A水 300ml
• 塩 適量

作り方

1. 巾着を作る。かんぴょうを軽く洗い塩揉みし、水に15分浸して水を切る。
2. 油揚げに熱湯をかけ、水分を拭き取る。
3. 油揚げを半分に切り、口を広げる。
4. 切り餅を半分に切り、油揚げの中に入れる。
5. 口をかんぴょうで縛って閉じる。
6. ゆで卵を作る。沸騰したお湯で6分半茹で冷水で10分冷やし殻を剥く。
7. 小鍋に材料Aを入れ、沸騰させる。
8. 巾着を入れ、蓋をして弱火で五分煮る。
9. ゆで卵を加え、蓋をして弱火で5分煮て完成。

ポイント・コツ

• かんぴょうは塩揉みすると味がしみやすくなり、柔らかく仕上がります。爪楊枝やパスタで代用OK！
• 切り餅は油揚げの大きさに合わせてカットする。
• 卵は残り5分のタイミングでいれると半熟に仕上がる。

出汁が溢れるやみつき餅巾着

いかがだったでしょうか？お出汁たっぷりでもちもち食感がたまりません！半熟卵との相性も抜群です。ご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリ！とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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