こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、トンテキ丼の作り方をご紹介します。胃袋をつかむレシピ！秘伝のタレで激旨！スタミナ抜群のトンテキ丼です。

トンテキ丼の作り方

材料

＜下味＞

• 豚ロース 1枚
• 料理酒 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/4
• 塩胡椒 適量

＜味付け＞

• ウスターソース 大さじ1
• 醤油 大さじ1/2
• みりん 大さじ1
• 料理酒 大さじ1/2
• ケチャップ 大さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• はちみつ 大さじ1/2
• 有塩バター 5g

＜その他＞

• キャベツ 適量
• ニンニク 1片
• ご飯 適量
• サラダ油 大さじ1

作り方

1. 豚肉の筋に切れ込みを数箇所いれ、フォークで穴を開ける。
2. 砂糖刷り込み、塩胡椒をふり料理酒を馴染ませ、5分ほど漬ける。
3. ニンニクをスライスする。
4. 味付け調味料のバター以外を混ぜ合わせる。
5. お肉の水分を拭き取る。
6. フライパンにサラダ油を加え、ニンニクがカリッとするまで揚げ、取り出す。
7. ほどよく油を拭き取り、お肉をおき焼き色がつくまで焼く。
8. 裏返して2分ほど焼き取り出す。
9. 合わせておいた④を加え軽く煮詰めてお肉を戻入れ、お肉に馴染ませ、食べやすい大きさに切る。
10. ご飯にキャベツとお肉を盛り、ソースをかけ、ニンニクをのせて完成。

ポイント・コツ

• お肉の両面の筋部分に切れ込みを入れてください。
• フォークで穴をあけることで味がなじみやすくなります。
• 味付け調味料はあらかじめ混ぜておきましょう。
• ニンニクは焦がさないように注意してください。
• 分厚いお肉焼くときは片方だけ蒸し焼きしましょう。
• 一旦お肉を取り出してタレを作ってからお肉を戻入れましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？お肉のボリューム満点！とてもやわらかくて美味しいトンテキ丼です。作り方は簡単なので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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