こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、クリームシチューの作り方をご紹介します。市販の素いらずで絶品！濃厚でクリーミーな美味しいクリームシチューが作れます。

クリームシチューの作り方

材料（4〜5人分）

• 鶏もも肉 1枚
• じゃがいも 2個
• にんじん 1本
• 玉ねぎ 1個
• マッシュルーム 4個
• ブロッコリー 1/2個
• 牛乳 300ml
• 白ワイン 100ml
• 生クリーム 100ml
• 水 400ml
• 薄力粉 大さじ３
• 無塩バター 30g
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 粉チーズ 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量

作り方

1. じゃがいもとブロッコリーは食べやすい大きさにして水に浸し、にんじんは乱切り、玉ねぎはスライス、マッシュルームは4等分に切る。
2. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、砂糖を揉み込塩胡椒で下味をつける。
3. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼き、5割をほど火が通ったら取り出す。
4. 鍋にバターをいれ、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを入れ塩胡椒をふり、炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら火を止め、薄力粉を振るって加えて混ぜる。
6. 粉っぽさがなくなったら火にかけ、1分ほど炒める。
7. 再度火を止めて、白ワインを2回に分けて加え、よく混ぜる。
8. 水も数回に分けて加えその都度よく混ぜる。
9. 鶏肉、じゃがいも、顆粒コンソメを加え火にかけ、弱中火で10分煮込む。
10. 粉チーズ、牛乳、生クリーム、ブロッコリーを加え沸騰直前まで加熱して完成。

ポイント・コツ

• 鶏肉は砂糖をもみこむことで柔らかい仕上がりに。
• じゃがいもは、後から加えて煮込んでください。
• 薄力粉は必ずふるって加えて具材に馴染ませましょう。
• 白ワインと水は数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜてください。
• 牛乳などをいれたあとは沸騰させないように加熱してください。

おわりに

いかがだったでしょうか？とても濃厚で美味しいクリームシチューです。ちょっとひと手間加えるだけで、一段と美味しい仕上がりになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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