可児市広見にある「京寿し」さんが、２０２３年９月２４日（日）をもって、残念ながら閉店されてしまうそうです。

開店以来、移転を行いながら、４３年間という長い年月営業されてきた「京寿し」さん。閉店前にお寿司（ランチ）を食べさせていただこうと思いやってきましたが、訳あってランチタイム営業時間に間に合わず・・（汗）

営業時間外でしたが、お伺いして急遽取材させていただきました。急な訪問にも関わらず、心良く対応して下さった大将に感謝です。

カウンターで食べるお寿司屋さんは、価格が高いイメージがありましたが、京寿しさんのお寿司はリーズナブル！ リーズナブルなだけではなく、厳選したこだわりの食材を使い、新鮮でおいしいお寿司を提供されています。

ネタに徹底的にこだわり、大将自らが市場に買い付けに出かけられているのだとか、「自分の目で見て確かなものを仕入れたい」という、大将の情熱は素晴らしいです！

お持ち帰りのお弁当も販売されています。（前日までに予約が必要です）

今回はランチを食べることはできませんでしたが、「タイの煮つけ」が販売されていたので、購入させていただきました。（この日は、真鯛と赤鯛のカブト煮）

お寿司に使用する為に裁いたお魚の頭を、長時間ジックリ煮詰めた絶品料理！　お店に出すと、直ぐに売り切れてしまうほど人気なのだとか。（購入できたらラッキーです）

購入して、お家で食べさせていただきました。

食べようと思えば、骨まで食べられる程、柔らかく煮込まれた煮つけ。生姜が効いた甘辛い味付けが凄く美味しい！　（骨まで味が浸み込んでいました）

カブト煮は、切り身の部分と違い、１品でいろんな味が楽しめるのが嬉しい♪　筆者は目の回りのブヨブヨ部分が大好物。

翌朝の楽しみの為に冷蔵庫に入れて保管しておいたら、魚のコラーゲンでタレごとプルンプルンに固まっていました。魚の旨味が溶けだしたタレも凄く美味しい！　ホカホカご飯の上に、プルプルの具をのっけて食べたら、もぉ～最高！　朝からご馳走が味わえました！

みなさんにも、京寿しさんが作る煮つけの美味しさを味わってほしい！

９月２４日の閉店まで、残り短い日数となってしまいましたが、閉店前に新鮮で美味しいお寿司やお惣菜を食べに、ぜひ足をお運びください。

京寿し

住所：可児市広見2丁目30シャトリエ広見一階
電話番号：0574-50-2640
営業時間
昼・11時〜14時（ラストオーダー13時45分）
夜・17時〜21時
定休日：水曜日（祭日の時は、翌日が定休日になります。）