こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、青椒肉絲(チンジャオロース)の作り方をご紹介します。ちょっと一手間加えるだけ！炒め方を変えるだけで簡単にお店の味に仕上がります。

青椒肉絲(チンジャオロース)の作り方

材料（2〜3人分）

• 豚の細切れ肉 200g
• たけのこの水煮 70g
• ピーマン 3個
• 赤ピーマン 1/2個
• 長ネギ 10cm
• 生姜 5g
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 小さじ1.5
• 料理酒 大さじ1
• 片栗粉 小さじ2

＜味付け＞

• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• オイスターソース 小さじ2
• 料理酒 大さじ1/2
• 水 40ml/小さじ2
• ごま油 大さじ1/大さじ1/2
• 黒胡椒 適量
• 片栗粉 小さじ1
• 醤油 小さじ1/3

作り方

1. 豚肉を細切りにし、ポリ袋に入れ料理酒と砂糖を加え揉み込み、醤油を加え揉み込んで5〜10分下味をつけておく。
2. ピーマンを細切りにし、長ネギと生姜をみじん切りにする。
3. 味付け調味料を合わせる。オイスターソース、料理酒、鶏ガラスープの素、水40mlを混ぜる。
4. 水小さじ1と片栗粉小さじ1を合わせ水溶き片栗粉を作る。
5. ①に片栗粉を加え全体にまぶす。
6. フライパンにごま油大さじ1を入れ、お肉を炒め7割ほど火が通ったら取り出す。
7. たけのことピーマンを加え5割ほど火を通し取り出す。
8. ごま油大さじ1/2を加え生姜と長ネギを加えて炒め、③を加え一煮立ちしたら火を止め水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
9. お肉とピーマンを戻入れ、サッと炒め、仕上げに醤油を加えて黒胡椒をかけ完成。

ポイント・コツ

• お肉にしっかり下味をつけてから炒めましょう
• お肉は牛肉、豚肉、どちらでもOKです
• 野菜とお肉は別々で炒めて最後に合わせましょう
• 野菜もお肉の炒めすぎないように、サッと仕上げましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？野菜もシャキシャキ！お肉も柔らかい仕上がりに！炒め方ひとつで食感も味が変わります！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数116万人)