食パンは「冷凍して下さいー！」料理人からのお願い【そのワケとは？】

料理人

4/5(金) 7:00

こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、今日の朝食は何を食べましたか？

私はコメダ珈琲で『小倉あんトースト』をいただきました。一見、異なる味わいの「小倉あん」と「バター」ですが、なぜこれほどまでに完璧にマッチするのでしょうか。控えめにいって…たまりません！！

今回は朝食に食パンを食べる方にとって必見の内容となっております。食パンが好きな方はぜひ、最後までお付き合いください！

皆さん、食べきれず余った食パンはどのように保存していますか？

２〜３日で食べきれる量なら、常温で保存をしている方がほとんどではないでしょうか。しかし、３日以上の長期保存をしたい場合、「常温保存」だと厳しいのが現実です。

常温保存での１番の問題は「乾燥」です！

食パンの小麦粉に含まれる「でんぷん」と「グルテン」は、水分が蒸発すると硬くなります。特に食パンは、他のパンに比べて切り口（断面）が大きいため、乾燥して硬くなるスピードが非常に早いです。

一方、「冷蔵保存」はどうでしょうか？結論から言うと…

食パンの冷蔵保存はNG！

『常温がダメなら、冷蔵』と考える方がほとんどだと思います、しかし食パンの冷蔵保存はNGなのです。冷蔵保存のNG理由は２つあります。

１つ目は「でんぷんの劣化」です。

冷蔵庫の設定温度は約２～５度に保たれています。この温度帯というのは…でんぷんの劣化が最も加速します。この現象は「レトログラデーション」と呼ばれています。

２つ目は「ニオイの吸収」です。

冷蔵庫内というのは、他の食品のニオイが混ざり合う場所です。

そして、食パンはニオイを吸収しやすいため、冷蔵保存すると他の食品のにおいを吸収して風味が変わる可能性があります！

食パンが周りのニオイを簡単に吸い取ってしまう理由は、パンの中にたくさんの小さな穴があるからです。この小さな穴が、空気中（冷蔵庫内）のニオイを吸収するのです。

常温→NG、冷蔵→NG！ここまで来たらもう“あのお方”しかいませんね！

そうなんです、余って食べきれない食パンは「冷凍して下さい！！」

食パンを冷凍保存する１番のメリットはなんといっても「長期保存」にあります。先ほども軽く言いましたが、食パンはあまり日持ちしない食材です。

しかし、冷凍することで２週間もの長期保存が可能になるのです！

それでは、具体的なやり方を皆さんにお教えしましょう。

【食パンの冷凍方法】
① 食パンを1枚ずつ、ラップでしっかりと包む。
② 保存袋に入れ、冷凍室で保存。

保存手順はたったこれだけです。

食パンは必ず、１枚１枚ラップで包んでくださいね！市販袋のまま保存してしまうと…食パン同士がくっついてしまい、冷凍焼けを起こす可能性があります。

また、嬉しいことに冷凍した食パンは、解凍せずにそのままトーストできます。

【もっと学びたい人】
『デコポン』と不知火』の違いを「X」で分かりやすく解説しているので良かったら、見てみて下さい！

最後まで、ご愛読ありがとうございます。
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