こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、トマトと卵の中華炒めの作り方をご紹介します。卵がふわとろ！10分でパパッと簡単に作れます。

トマトと卵の中華炒めの作り方

材料

• トマト 1個
• 卵 3個
• マヨネーズ 大さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• オイスターソース 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 料理酒 小さじ1
• 水 大さじ2/大さじ1
• 有塩バター 10g
• ごま油 適量
• 小ネギ 適量

作り方

1. トマトをくし切りにする。
2. マヨネーズを水大さじ2に溶き、卵と混ぜ合わせる。
3. 鶏ガラスープの素、料理酒、オイスターソース、砂糖、水大さじ1を混ぜ合わせる。
4. フライパンにバターをひき、トマトを焼く。
5. ③を加えて軽くいため、トマトをフライパンの端に寄せる。
6. 空いた部分にごま油をひき、卵液を流し入れる。
7. 固まってきた部分からフワッと大きくトマトと混ぜ、半熟の手前で火を止めて余熱で仕上げて完成。

ポイント・コツ

• 卵にマヨネーズを加えるとふわふわに仕上がります。
• マヨネーズは水で溶いてから卵に加えましょう。
• トマトは崩さないように炒めましょう。
• バターで炒めることてコクとまろやかさがアップします。
• 卵を加えたら焼けてきた部分から大きく混ぜてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？トマトのコクと旨味がたっぷりでご飯がすすむ逸品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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