こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、鮭の南蛮漬けレシピをご紹介します。揚げずに簡単！少量の油で手軽に作れます。漬け込み時間もたったの15分！

鮭の南蛮漬けの作り方

材料

• 生鮭 3切
• ピーマン 1個
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/3個
• 片栗粉 適量
• 塩胡椒 適量
• とうがらし 1本
• サラダ油 大さじ1.5
• 酢 大さじ3
• 醤油 大さじ3
• 水 150ml
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ2
• だしの素 小さじ1/2

作り方

1. 鍋に水、みりん、砂糖、だしの素を入れ火にかけて沸騰させる。
2. 沸騰したら酢を加え沸騰直前で火を止め、醤油を加えて混ぜる。
3. 玉ねぎを薄切りにし、水にさらしてからしっかり水をきる。
4. ピーマンとにんじんを千切りにする。
5. 保存容器に玉ねぎとにんじんを入れ、②を加える。
6. 鮭を食べやすい大きさに切る。
7. 塩胡椒で下味をつけ片栗粉を塗す。
8. フライパンに油をひき、鮭を焼く。
9. 取り出して容器に入れ、ピーマンと唐辛子も一緒に加え15分漬け込み完成。

ポイント・コツ

• 酢は加熱しすぎないようにしてください。
• 玉ねぎとにんじんは、先に漬けだれに漬けましょう。
• 片栗粉をまぶして表面がカリッとするまで焼きましょう。
• シャケが温かいうちに漬け込んでください。

おわりに

いかがだったでしょうか？焼いて漬け込むだけなので、とても簡単に作れます。ちょっとしたコツで美味しくなります。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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