こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、『やみつきポテトサラダ』の作り方をご紹介します。ひと工夫で激うま！隠し味で絶品なポテトサラダに仕上がります。

やみつきポテトサラダの作り方

材料（4人分）

• じゃがいも 400g
• ベーコン 80g
• きゅうり 1本
• にんじん 40g
• コーン 50g
• とろけるチーズ 30g
• 卵 1個
• 梅干し 1〜2粒
• ニンニク 1片
• マヨネーズ 大さじ3
• 酢 小さじ1
• 白だし 小さじ1
• 粒マスタード 小さじ2
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 沸騰したお湯で卵を10分茹で、氷水で冷やす。
2. きゅうりを薄切りにし、塩揉みして5分おき、にんじんを薄切りに、じゃがいもは皮を剥き水に5分浸す。
3. きゅうりの水分をしっかり絞り、ニンニクをみじん切りにし、梅干しを叩き、ベーコンを適当な大きさに切る。
4. 鍋にじゃがいもと水をたっぷり入れ、火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
5. ゆで卵の殻を剥き、半分に切り、白身と黄身を分ける。
6. 黄身を潰し、マヨネーズ、梅干し、白だし、粒マスタードと混ぜる。
7. じゃがいもを取り出し、お湯を再沸騰させ、にんじんを1分茹でて取り出す。
8. 鍋のお湯を捨て、ニンニクとベーコンを炒め、焼き色が付いたらじゃがいもを加え崩しながら3分ほど加熱する。
9. 火を止め、チーズと酢を加えて混ぜ、粗熱を取り冷ます。
10. きゅうり、コーン、刻んだ卵白、にんじん、⑥を加えてよく混ぜ、塩胡椒で味を調えて完成。

ポイント・コツ

• きゅうりは塩揉みして水分をだし水気をしっかり切ってください
• じゃがいもは、茹で終わったら火にかけ水分を飛ばしましょう
• ゆで卵は白身と黄身に分け、黄身はマヨネーズなどと合わせておきましょう
• マヨネーズソースはじゃがいもがしっかり冷めてから加えてください
• チーズとお酢はじゃがいもが熱いうちに入れましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっと一手間を加えるだけで、いつものポテトサラダが数倍美味しくなります。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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