こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

高タンパク低カロリーでダイエット中にもおすすめな「鶏胸肉」。お財布に優しいのも嬉しいですよね。

そんな鶏胸肉を切って、塩麹と柚子胡椒で漬けて焼くと、めちゃくちゃおいしい一品になるんですよ。

塩辛くなるかと思いきや、柚子胡椒の香りと辛味と塩味がいいアクセントになり、鶏胸肉がおいしく大変身します。

夕飯やお弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめですよ。

それでは、作り方をご紹介しますね。

鶏胸肉の塩こうじ柚子胡椒焼き

材料（２人分）

• 鶏胸肉　１枚（約３００グラム）
• 塩麹　小さじ２〜
• にんにくチューブ　少し
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜
• 飾りの青ネギ（あれば。あるとおいしいです）

作り方【作業時間は１５分】

①鶏胸肉１枚を食べやすい大きさに切ります。

②食品用ポリ袋に切った鶏胸肉・塩麹小さじ２〜・にんにくチューブ少し・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて、もみこみます。

塩麹と柚子胡椒の量ですが、

• 辛めに仕上げたい場合は、塩麹小さじ２・柚子胡椒小さじ１
• ほんのり柚子胡椒味に仕上げたい場合は、塩麹大さじ１・柚子胡椒小さじ１／２

この配合がおすすめです。

③袋を結び、冷蔵庫で１時間〜寝かせます。

時間がない場合は、１０分程度でも◎

長く漬けることで、柔らかい仕上がりになります。

また、冷凍可能な保存袋を使えば、この状態で下味冷凍することもできます。

④片栗粉大さじ１を入れ、全体になんとなくまぶします。

⑤フライパンを火にかけ、焼く用の油（サラダ油や米油など）小さじ１を入れて熱し、弱めの中火で片面ずつ焼いていきます。

塩麹は焦げやすいので、火加減にはご注意ください。

お皿に盛り付けて、お好みで青ネギを散らして完成です。

レシピのポイント

漬け時間を長くすることで、しっとり柔らか仕上げになります。

焦げやすいですので、火加減にはお気をつけください。

青ネギのかわりに青じそを散らしても◎さっぱりした味になります。

レモン汁かお酢を小さじ１程度追加することで、爽やかな仕上がりになりますよ。こちらもおすすめです。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今日は、鶏胸肉の塩こうじ柚子胡椒焼きをご紹介しました。

切って漬けるだけですが、柚子胡椒が絶妙なアクセントになって、びっくりするくらいおいしい仕上がりになりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。