こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、白菜漬けの作り方をご紹介します。ジップ袋で簡単＆お手軽！短時間でパパッと作れます。この季節に欠かせないおかずの定番レシピです！

白菜漬けの作り方

材料

• 白菜 1/4個
• 塩昆布 15g
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• 酢 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 白ごま 小さじ2
• 唐辛子 1本

作り方

1. 白菜の芯を切り落とし、水洗いする。
2. 4cm幅に切り、塩をまぶしジップ袋に入れ全体をシャカシャカふる。
3. 空気を抜いてバットなどの上におき、さらにバットを置いて上に重石にいなるものをおいて30分おく。
4. 唐辛子の種を取り除き、輪切りにする。
5. 白菜の水分を絞ってボウルにうつし、酢をレンジ600Wで20秒加熱する。
6. 調味料などの材料を全て入れて混ぜ、ジップ袋に戻し入れる。
7. 空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で5時間漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• 白菜は切ってから塩揉みして30分漬けましょう。
• しっかり水分をきることで味が馴染みやすくなります。
• ボウルの中で調味料を混ぜるとやりやすいです。

おわりに

いかがだったでしょうか？味がしっかり馴染んで、ごま油も香り、とても美味しい白菜漬けです。ぜひ、作ってみて下さい。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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