こちらは「むきさめ」です。

私の実家（函館）では、子どもの頃から普通に食卓に並んでいたので全く違和感がないのですが、函館市内のスーパーに他の魚と一緒に並んで販売されているのに函館では一般にあまり馴染みがないようです。

※青森県津軽地方などでは「サメ」を食べるのは一般的だそうです。

お値段もリーズナブルですし一見、身がぎっちりしているようですが、調理をして食べてみると身は柔らかく骨がうるさくなくて食べやすいので、食べたことがない方は一度挑戦してみませんか？

サメ類の肉には、浸透圧調整のために多量の尿素が含まれており、漁獲後には時間の経過とともに尿素がアンモニアへと変化するためアンモニア臭を伴うことになりますので、購入したらすぐに調理をされることをおすすめします。

「むきさめ」の味噌漬け

味噌漬けのたれ

作り方

1.「味噌漬けのたれ」の材料をすべて合わせてよく混ぜ合わせます。

2.食べやすく切った「むきさめ」を1の液につけて一晩おきます。

※購入した「むきさめ」には319ｇと記載がありました。

※小さめに切った方が美味しいです。

今回は「むきさめ」を購入した時のトレーを洗ってラップを敷いて、その上にキッチンペーパーを乗せた上に切った「むきさめ」を並べて「味噌漬けのたれ」をかけて漬け込みました。

3.2を魚焼きグリルなどで焼いたら出来上がりです。

　味噌が焦げやすいので気をつけてください。