「あなたが適任なのよ」と彼女。

「冗談言わないで。私がパティスリーの世界に行くためにモードの世界を離れると思う？」

「あなたの他にこの仕事ができる人はいないわ」

「あなたはいい人だけれども、あなたの役に立つために好きでないポストにつくことはできない」

「でもとにかく来てみて」と、彼女。

でもね。最初からこれはダメだと思ったわ。というのも、彼は朝の8時半という時間を提案してきた。出だしが最悪よ。

ジャーナリスト時代は、朝から晩までというよりも、夜中まで、写真家、モデル、デザイナーたちと外にいて、眠るのは3時4時というのがざらという生活でした。みんなが家族のように一緒にいて、いい仕事をして、友情もあって…。今では夢のように素晴らしい時代を生きていたと思う。

だから今でも、私、朝はダメなのよ。

朝の8時半のアポイントなんて、クレイジー。

でもとにかく起きる努力をして、シャンゼリゼ通りの「ラデュレ」に行ったの。

（パティスリーがこんなところにあるの？）

と、信じられないようなデコレーションです。ナポレオン3世スタイル。これはジャック・ガルシアのデザインだと説明してくれました。ガルシアがまだ有名になっていない最初の頃の作品ね。

「悪くない。綺麗ね」と私は言いました。

そしてダヴィッドは私にこう言いました。

「あなたの素晴らしさを聞いています。私は本を作りたいし、他にもたくさんのことをしたい。メゾンを素晴らしいものにしたいと思っている。ただのパティスリーのままではいたくない。それができるのはあなただけだ」

「なるほど。でも今まだ朝の9時半。ちょっと考えさせて。私はマダム・リキエルのところにいる」

「でも、辞表を出したとか」

「まあそうだけど、考える時間がほしい。あとは電話で」と、私。

帰宅して、夫のブルースに話すと、彼は感激屋さんなので、「すごいじゃないか。ぜひやりなさいよ」と言いました。

でも当時、パティスリーというのはメディアではあまり重きを置かれていない分野でした。今のように、雑誌にスイーツが載るというのはまずなかった。あるとしたら、料理が最後のページにあるくらい。レシピのシートとかが。

料理雑誌、料理とワインの雑誌が２冊くらいあったかもしれないけれど、それくらいのもので、とにかくおしゃれでもなんでもなかった。

「私はモード系のジャーナリスト。それで何ができるというの？」

けれども、ブルースが「とにかくエスプリをオープンにしてみなさい」というので、少し考えてみようか、とは思いました。

すると、翌朝7時に電話が鳴ったの。朝の8時半にアポイントがあって、考えた結果を聞きたくて翌朝7時に電話をしてくるなんて、あり得ない…。

１、毎日あなたと一緒に働くわけではない。なぜなら店に毎日いるということは私には考えにくいから。

２、イメージ、コミュニケーションとマーケティングのディレクターでありたい。あなたのところにはすでにマーケティング担当者がいると思いますが、その人が継続することはできない。なぜなら、私が納得する商品でなければコミュニケーションはできない。そしてシェフは私と一緒に仕事をする。シェフはあなたと私と一緒に仕事をしてもらわなくてはならない。

３、常駐して私のアシスタントをしてくれる人を私が選ぶ。

けれども私たちはこの世界のことを何も知らず、手探りから始めました。そして、すでにいくつかのフレーバーが出ていたマカロンを見て、私は直感しました。

「小さい。これなら太らない。モード系のジャーナリストが怖がらない。だったら、たくさんの色を作ろう。これが主力商品になるに違いない」と。

他の伝統的な菓子はとりあえず忘れて、マカロンをメインに据え、コミュニケーション、パッケージングを考える。ついては、ファッションショーと対応するように、６ヶ月前に制作すれば、ジャーナリストにとってはいいテーマになりうると考えました。モードの色や傾向とマカロンのフレーバーがリンクするようなイメージ。

当時のシェフ・パティシエ、フィリップ・アンドリウーは素晴らしくて、私の考えに同意してくれました。そして発表したのが黒いマカロンです。ファッションウイークに合わせて作りました。その期間中は色々なところでパーティーがあったりします。黒いマカロンを入れた黒い箱をショーのゲストたちのお土産にしました。

そして黒いマカロンは雑誌『ヴォーグ』で巻頭の2ページを飾ったのです。私たちがしたかったことは、スイーツが雑誌の終わりのページから最初のページになること。口紅、アイシャドー、ハイヒールの色と同じように、モードの一部になることでした。

私が興味を持っていたのは、料理のジャーナリストではなくモード系の人たち。料理系のジャーナリストたちは当時、マスキュランなイメージの仕事をしていたパティシエたちを盛んに取り上げていましたが、私はそちらにはほとんどコンタクトを取らず、文化的でビジュアルセンスの良いモード系のジャーナリストたちにマカロンを贈り、知ってもらうようにしました。

私自身、マダム・リキエルというとてもフェミニンな世界からきましたが、「ラデュレ」でも、女性がそこにいるデコレーション、具体的には「boudoir（ブードワール）」風をブランドのイメージにしようとしました。

当時、みんながデザイン、デザインと言っていた時代だけれども、私はそういうものはあまり好きではなかったし、興味がなかった。

まず、色を変えました。緑色でも、ピスタッチオのグリーン、ものすごく明るいグリーンをメインにしました。そしてピンク、青。どれもパステルカラーです。そして黒もある種とてもフェミニンな色。

こうして、女性の世界を意識してゆくと、自然に男性もたくさん惹きつけることになるの。なぜなら、男性でもフェミニンなものに対して、とても感性の鋭い人がいるから。

そしてファッションデザイナーたちとのコラボレーションをしました。すると彼らはファッションウイークの時に、招待客たちにマカロンを贈ったりもできる。そんなことって、かつてなかったことだから、とても喜ばれました。私たちがしたことといえばそれだけ。とてもシンプルなのよ。何もたいそうな発明をしたわけではないの。

例えば、雑誌にはそれぞれのアイデンティティがある。それぞれの写真家、モデルがいて、その雑誌のイメージにふさわしい写真をとる。『ヴォーグ』の表紙の洋服が『エル』と被るということはとても稀。雑誌ごとにストーリーが違うから。

そういうところが私は好きだったから、私もそのようにしたいと思っていた。だから、他の人の真似はしない。他の人がしていることを忘れることよ。

私は広告を出すことについては常に反対でした。

広告1ページで何が言えるの？　

「ラデュレ」に来て何をするか。何を食べるか。お客さんは千差万別。体格、人種、年齢も違うから、一人のモデルを使って、すべてのお客さんを代表することはできないし、ブランドのアイデンティティを語るのにモデル一人を選ぶことはできない。ブランドにそんな権利はないと思った。

だったら、マカロンが入った箱の写真を1ページで使う？　それもなんの意味もない。

結局のところ、彼ら彼女ら一人ひとりが日々切磋琢磨して、アイディアを収集したり、具体的なクリエーションをしているのよ。私自身が経験してきたことだからよくわかるの。

そして彼らにも家族や子供たちがいる。お土産を家庭のテーブルで分かち合えば、そこに喜びが生まれる。そんなふうに彼らとの関係を築いてきたの。

撮影チームのためのスイーツはこちらが提供しました。だから彼らはいつもマカロンやスイーツ、シャンパーニュが楽しめて満足していたことでしょう。

私たちはできるだけのことをしました。それが結局みんなにとって良い結果につながった。ブランドを作るというのはそういうことです。

誰かに敬われたいと思ったら、自分から連絡をしてはいけない。

もしもあなたが良い仕事をしていれば、相手の方から会いにやってくるもの。

確立した世界観に手を加えてはいけないと思っています。

けれども誰かがブランドを買う時、何も変えずに、と思うことはないでしょう。つまり、変わるということは間違いないのです。新しい大株主はとても素晴らしい人物です。新しいストーリーが始まる。もちろん、とてもいい方向に行くかもしれません。

けれどもそれはもう私のヒストリーではありません。いずれにしても私はもうそこにはいない。他の人に譲るべき時なのです。

私はダヴィッド・オルデールのコラボレーターであって、他の人にはつかない。マダム・リキエルの時と同じです。

また、私が長年一緒に働いてきたチームのメンバーが去ってゆくのを見たくはない。むしろ私が真っ先に去る方がいい。誰の重荷にもならないようにしたい。

未知のことを恐れてはいけない。運命を信じること。

勇気があって、ビジョンがあったら、未知のものを怖がる必要はない。

長持ちしない、すぐにゴミになるような粗悪なものを消費するのをやめないといけないと思う。雑貨も洋服も古いもので素晴らしいものがある。