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――ドムドムハンバーガーも、誰かにとってのそんなお店になっているかもしれないですね。 藤﨑：そうですね。ドムドムハンバーガーはチェーン店なので店舗数をよく聞かれますが、店舗数の拡大よりもお客様お一人お一人にとってオンリーワンの店舗になることをめざしていて、実際、大きな繁華街ではなくローカルなスーパーマーケット内に多く出店しています。 たとえば、イオンスタイル赤羽店は、もともと赤羽に出店していたけれども、イオンさんの建て替えに伴い2020年に閉店しました。それが、地域のみなさまの「ドムドムハンバーガーに帰ってきてほしい」という声によって、イオンさんがリニューアルオープンする2023年に再出店。地元の皆さんに愛されていると感じてすごくうれしかったですね。 おいしいって幸せなことですよね。飲食業のいいところは、目の前でお客様が喜んでいる姿を見られること。しかもそれでお礼を言われちゃったりする。こんな幸せなことはないといつも思っています。

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●SHOP INFO 焼肉 赤煉瓦 向島店 住：東京都墨田区向島4-8-1 TEL：03-36226970 藤﨑 忍（ふじさき・しのぶ） 1966年東京生まれ。大学卒業後、21歳で結婚し専業主婦に。39歳の時に夫が病に倒れ、SHIBUYA109のアパレルショップに人生初の就職。5年間働いた後に退職し、居酒屋アルバイトを経て2011年から東京・新橋に居酒屋「そらき」を開店。2017年にドムドムフードサービスへ。ドムドムハンバーガーの新商品開発担当、新店店長、東日本地区スーパーバイザーを務める。2018年、同社の代表取締役社長に就任。