“二ボラー”にたまらない!絶品煮干しラーメン/青森

青森で地元記者がおすすめするのは“煮干しラーメン”。最近、県内や全国から“にぼし系”の店を目指したお客さんの行列をよく目にする。中でも、青森市役所本庁舎の半径1㌔圏内には、人気ラーメン店がひしめくエリアがあることをご存じだろうか。 にぼし系はもちろん、味噌あり、とんこつあり、中華店の多種ラーメンとバラエティに富んでいる。そんな激戦区で、私が“ホントは教えたくない名店”として紹介するお店が、「麺屋 成天」さん。 基本メニューで店の二大柱が「あっさり」（650円）と「こってり」（700円）で、どちらも“にぼし系”ラーメンだ。「あっさり」のスープは、茶色く透き通っている。鶏がらベースにまろやかなにぼしの香りが漂う、お酒を飲んだ後の“締めの一杯”や“朝ラー”にもってこいの、昔ながらの青森の味だ。 そして、「こってり」のスープは濁っていて、「セメント色の」と言ったら怒られそうだが、「成天」の不動のエース、一番人気のラーメンである。とにかくうまい!クセになる味、“ニボラー”にはたまらない最高のラーメン。 実は、今回私が紹介したいラーメンは「煮干しカレーオロチョン」（800円）だ!鶏白湯スープと煮干しのコンビスープに独自ブレンドのカレースパイスを投入! 辛さも5段階用意されていてお好みの辛さが楽しめる、一度食べたらやみつきになってしまった至高の一杯です。いつも“ピリ辛”を選び咽せることもなくちょうどいい。また、半ライス無料のサービスがあり、スープにインザライスも。それでいてお値段650円から800円と格安値段、コスパ最強なのだ。 店主によると、昨今の原材料費や物流コストの高騰などの影響は受けているという。 「だからってお客さんに負担かける訳にもいかないし、なんとか工夫して努力していますよ」 この場所に店を構えてから一度も値上げに踏み切ったことなく、私みたいな少ないお小遣い制の方々には強い味方、本当に助かっている。店主が屈託のない笑顔で「でもこの先どうしてもダメなら助けてください」と話す。私は「もちろんです、いつまでもこのラーメンを食べさせてくれるなら、微力ではありますが」と答えた。 ラーメンがおいしいだけじゃないのだ。店の扉を開けるといつも店主の「いらっしゃいませ!」の元気な挨拶に、女性スタッフのきめ細かい接客が訪れたお客さんの空腹を余計に満たしてくれるのだと思う。 と、しめつつも、とっておきの一品を最後に。ラーメンの「しめ」にラーメンという選択もあることを伝えたい。「しめ」にぴったりなのが “ニボ油葱玉”。“煮干し油まぜそば”だ!半玉と1玉のサイズがあり、腹具合により選ぶとよい。混ぜてそのままでよし!残ったスープにつけてもよし!酢をかけてもよし!ぜひ、食べてみてほしい。 《麺屋 成天》 住所:青森市中央1丁目21-20