グルメな人が選ぶ、お取り寄せ鍋のおすすめ5選
手軽なホムパには鍋。おいしいもの好きの人たちに、 取り寄せ鍋と自分流の味変スタイルを聞いた。『エル・グルメ No.38』掲載。 Photos TERUAKI KAWAKAMI, Styling TOMOKO KUBOTA
ツレヅレハナコさんのおすすめ鍋
博多 水炊き専門 橙の「たっぷり鶏肉 水炊きセット」 まずは鶏のおいしさをシンプルに味わう！ 「福岡の人気店の水炊き。最初は鶏とスープのおいしさを味わいたいので、塩やゆずこしょうで。好みでポン酢を付けても。鶏と塩のみで作ったスープがおいしいのですが、味変用に残しておいて」（ツレヅレハナコさん）
レモングラスやパクチーで、東南アジア風に味変！ 「スープは煮詰まったら水を足し、レモングラスやパクチーの根、こぶみかんの葉、しょうがなどを適当に入れて東南アジア風に味変します。タイのチムチュム鍋（ちょっと浸すという意味）のような感じで、もやしや空芯菜などはさっとスープに通してシャキッと感を楽しんで。たれは食材の分量を調整して好みの味に。こってりした味が欲しければ、腐乳と卵黄を混ぜたたれも合いますよ！」（ツレヅレハナコさん） 味変のための食材 具材：海老、空芯菜、エリンギ、もやし、緑豆春雨 スープ：レモングラス（茎をたたき潰す）、こぶみかんの葉、しょうが（薄切り）、パクチーの根 たれ：ナンプラー、砂糖、レモン果汁、にんにく（すりおろす）、 パクチー（粗みじん切り）、唐辛子（生、乾燥をお好みで）
博多 水炊き専門 橙の「たっぷり鶏肉 水炊きセット」 3～4人前 ¥5,480（送料別） 内容／水炊きスープ600cc 2袋、骨付き鶏肉 400g、骨なし鶏肉200g、ミンチ 200g、 橙ポン酢 160cc、鶏油、塩 「ゆず胡椒」30g ￥600（送料別）
福田春美さんのおすすめ鍋
大東園の 「博多ユッケジャン」 締めにぴったりな具だくさんスープ 「韓国料理がテーマのホムパのときに、最後に鍋で出します。牛骨スープベースで、程よく辛みもあり、本場っぽい味わい。最初はずいきや牛肉をつまんでお酒のつまみにします」（福田さん）
