【鎌倉】ワイン好きに朗報！ 山形の人気ワイナリー「グレープリパブリック」初のレストランが魅力的なワケ
「カラヒグ麺」という言葉にピンと来る人はどのくらいいるのでしょうか？ お恥ずかしながら、私はあまり聞いたことがありませんでしたが、低加水パスタ・フレスカを使用した麺のことだそう。同店では「浅草開化楼」の製麺師・不死鳥カラス氏とサローネグループの統括料理長、樋口敬洋氏が共同開発したものを使っています。 少し太めの麺ですが、歯切れが良く、しっかりとした小麦の香りと弾力のある食感がたまりません。ソースの辛さと、セミドライトマトの甘さでトマトのコントラストを楽しめる一皿は、まさに芸術！
「グレープリパブリック」マニアだからこそ、生まれる料理
同店の料理を手掛ける栗山シェフは「グレープリパブリック」にも何度も足を運んでいる「グレープリパブリック」マニア。これまで、『biodinamico（ビオディナミコ）』（東京・渋谷）でシェフを務めていましたが、「鎌倉に来たら人の縁が広がって、野菜や魚などいい食材にも巡り会えました」と話します。 また、現在のメニューは、「グレープリパブリック」の醸造責任者・矢野さんに連絡し、ワインと相性の悪い料理は何かなどアドバイスをもらいながら考案したそう。 栗山シェフに、なぜグレープリパブリックに惹かれるのか？」伺ったところこう語ってくれました。 「まずは人が好き。人となりがワインの味にも反映されていておいしいんですよ」。さらに、「グレープリパブリックのワインはブドウそのものよりも、ブドウっぽいと言われています。味がシンプルで分かりやすいので、パーティーワインのようにゴクゴク飲めるのに、とてもアロマティック。料理を通して、このワインの魅力を伝えていきたいですね」 鎌倉駅の観光スポット・小町通りの路地裏にできた同店。ワインと料理をカジュアルに楽しめるニュースポットは、ローカルの人に愛される名店になりそうです。
●SHOP INFO グレープリパブリック ヴィネリア サローネ 住：神奈川県鎌倉市小町2-6-28 アクセス：鎌倉駅東口より徒歩7分 営：ランチ11:30～14:30（L.O.14:00）、ディナー17:30～22:30（L.O.21:00） 休：無休
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