わかめと牛肉の韓国スープ（撮影／宮濱祐美子『腸活のスーパーフードまるごと海藻レシピＢＯＯＫ』より）

◆わかめと牛肉の韓国スープ 韓国では国民的スープとして親しまれているミヨックク。 「お誕生日のスープ」ともいわれ、産後1～3か月の産褥（さんじょく）期にお母さんが毎日飲むスープです。 わかめには子宮収縮に必要なミネラル分が豊富。鉄分の多い牛肉と炒めてから、やわらかく煮るのがポイントです。 ●わかめと牛肉の韓国スープ 【材料（2人分）】 わかめ（戻したもの） … 100g 牛肉（薄切り） … 130g にんにく（薄切り） … 1片 ごま油 … 大さじ1 A だし汁 … 500ml しょうゆ … 小さじ1 赤唐辛子（種を除く） … 1本 塩、こしょう … 各少々 スライスアーモンド … 適宜 【作り方】 1.わかめと牛肉は食べやすい大きさに切る。 2.鍋にごま油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めたら、1を加えて全体に油が回るまで炒める。Aを加えて蓋をし、わかめがクタクタにやわらかくなるまで中～強火で20分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。 3.器に盛り、あれば炒ったアーモンドを散らす。 ※本稿は、『腸活のスーパーフード　まるごと海藻レシピBOOK』（家の光協会）の一部を再編集したものです。