CBCテレビ：画像『チャント！』

パンを愛し、その道を極めるパン職人たちが唸る味とは？悔しいけどうまい！人気パン屋の店主が認める、極上のパンを数珠つなぎで紹介するのが「絶品パンリレー」です。今回は、愛知県・春日井市と蟹江町にあるスイーツ系パンを紹介します。

ピアスにコスプレ！？こだわりが強いシェフが手がける個性豊かなパン

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愛知県・江南市にある「グッドベーカリー伊せ屋」の店主・堀誠一さんが、最近食べて感動したパンを尋ねました。 （グッドベーカリー伊せ屋・堀誠一店主） 「ウチがクリームパンを推薦されているのに変な話なんですけど、『ブーランジュリープレヴナンス』の『もちもちクリームパン』。おいしい。一風変わったシュークリームみたいなクリームパン。中はトロッと、ウチとは違うクリームパン」 2023年、愛知県・春日井市にオープンした「ブーランジュリープレヴナンス」。耳にたくさんのピアスを付けているシェフ・荒川春樹さんが、パンを作っています。 （ブーランジュリープレヴナンス・荒川春樹シェフ） 「昔パンク系の音楽をかじっていた。特に…いいことはないですねぇ…。音がよく聞こえるとかもないですし、以前の勤め先では『フーガス（穴が開いたパン）みたいだな』って言われました」 コスプレも趣味だと公言する荒川さんは、衣装作りへのこだわりも強く、半年以上かけることもあるそうです。そんな性格もあり、店内には個性的なパンが並びます。

幻のクリームパン！トロトロクリームの秘密は焼き上がりにあり

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今回推薦された「もちもちクリームパン」も個性的な見た目で、中にはシュークリームのような、とろけるカスタードクリームが入っています。通常のクリームパンは、生地の中にカスタードクリームを入れてから焼き上げますが、荒川さんはというと…。 （ブーランジュリープレヴナンス・荒川春樹シェフ） 「マシュマロです。マシュマロを入れて焼いたら、溶けて空間ができる。そこにクリームを入れる」 マシュマロでパンに空洞を作ってクリームは後入れすることで、火が入らずトロトロ仕立てに仕上がります。 食感は、生地の外がザクザク、中がモチモチ、クリームがトロトロ。ザクザクとした生地は、そぼろ状のクッキー「シュトロイゼル」を使って実現しています。 しかし残念ながら、「ブーランジュリープレヴナンス」は2024年7月末で閉店。荒川さんも、いつかまた移転オープンを考えているとのことでした。