料理で自己肯定感を高めて――「ごちそう」でも「時短」でもない、長谷川あかりのレシピ #食の現在地
長谷川あかり 料理家・管理栄養士。1996年、埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役・タレントとして活動し、NHK『天才てれびくんMAX』などに出演。22歳で結婚後、大学で栄養学を学び、スープ作家の有賀薫さんのアシスタントに。SNSで始めたレシピ投稿が注目を集める。『クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん』『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』など著書多数。最新刊は『水曜日はおうちカレー クタクタな日こそ、カレーを食べよう。』。 （取材・文：塚原沙耶） --- 「#食の現在地」はYahoo!ニュースがユーザーと考えたい社会課題「ホットイシュー」の一つです。生きていく上では欠かせない毎日の食事ですが、気候変動や世界情勢の変化などが、食卓にも影響を及ぼしています。また、技術開発によるチャレンジや食品ロスの対策など、未来に向けたアクションも多く生まれています。「食」をどう守り、発展させ、楽しんでいくのか、ユーザーとともに考えます。
