西武池袋線の「うまいラーメン」ベスト6…ダシ濃厚《江古田・池袋・石神井公園・練馬・狭山ヶ丘》でみつけた「絶品の一杯」
江古田『麺や 金時』塩らぁ麺
目が覚めるような濃密な鶏の旨みが楽しめる一杯。ふわふわのエビ団子やジューシーな鶏団子と、細部に至るまでぬかりがなく、洗練された味で魅了する。
池袋『Japanese Ramen 五感』特上塩らぁめん
最上級の地鶏スープに数種類の貝の旨みを合わせ、重層的かつ重厚なダシ感を演出。食材は純国産の天然ものにこだわり、メイドインジャパンを貫く。 店主 奥地 守さんが語る地元情報「天然芝が広がる南池袋公園は 都会のオアシスです」
池袋『味噌麺処 田坂屋』味噌ラーメン
超濃厚で粘度の高いパンチの効いた味噌ラーメン。ラードの代わりに背脂を使って炒めるので、こってり度は高め。濃厚スープがぼ太麺によく絡む。
石神井公園『石神井 とら』油そば
佇まいはシンプルながら、ひと口啜れば数種類の醤 油や昆布、煮干しと、複雑な旨みが躍動する。小麦の甘さが感じられる太麺はむっちり魅惑的な食感。
練馬『RAMEN GOTTU』らーめん
煮干しを軸にカツオ節 や昆布、鶏や豚などの旨 みをバランスよく合わせた、 "動物魚介"のお手本のような一杯。柚子の酸味がスープの味を際立たせる。 ※店舗の情報はすべて取材時(2024年6月時点)のものです。 …つづく「常磐線の「うまいラーメン」ベスト6…《松戸・北千住・柏・馬橋・北小金・金町》でみつけた、旨み濃厚の「究極の一杯」」あまたひしめくラーメン屋のなかから、トライラーメン大賞で受賞した実力派の名店をお伝えします。
