おいしいものを知り尽くした大人たちが「こんな店を待っていた！」と集う店
粗びき肉の肉感と舌が痺れる一歩手前くらいの辛さが舌を喜ばせます。お供にしたフォン・ド・ヴォライユで炊いたサフランライスでグッとフランス料理テイストに。同じフォン・ド・ヴォライユを使っているので味に一体感が生まれ、まさかの組み合わせに麻婆豆腐の新たな世界観が開かれました。
「スイーツというよりワインに合うようにパルミジャーノを入れています」と言うように塩味が利いた大人の「バスクチーズケーキ」です。パルミジャーノ、バニラ、胡椒、ひとつまみの塩とほんの少しの砂糖で焼き上げ、しっとりとしたテクスチャーに仕上がっています。特有の“焦げ”の苦みと塩味のミックステイストが新感覚！
フリーランス時代に客のニーズに応えてさまざまな料理を作っていたことが、こちらで発揮されています。フランス料理を軸にしながらジャンルレスでうまいもの、さながら「お子様ランチ」ならぬ「大人様ランチ」に入るような料理が楽しめるとあれば、おいしいものを知り尽くした大人たちにはたまらなく魅力的。レストランの営業時間は17～22時ですが、以降は紹介制ワインサロンと姿を変えるそう。これはぜひ行きつけにしたい！
予約はインスタのDM、もしくは食べログから。
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住所： 東京都港区赤坂3-12-11 ニューギンザビル7号館 3F ※価格は全て税込
文：高橋綾子、食べログマガジン編集部 撮影：溝口智彦
