超ふわふわな名物「カニのスフレオムレツ」も復活！ 下北沢の人気店が3年半ぶりに待望の再オープン
ハンバーグは、1個200gとボリュームたっぷり。ナイフを入れてみると、肉がギュッと詰まっていて、肉汁がしっかり閉じ込められ、口のなかで肉の旨さが爆発した。
仔羊肉のハンバーグにおすすめのワインは、フランス・ロワール地方のガメイとピノ・ノワールの赤ワイン。
「ガメイとピノ・ノワールの果実味がしっかり感じられますが、ボリューム感が強すぎるわけではなく、ハンバーグにちょうどいいバランスです。リコリスのような上品な香りもいいですね」と由香さん。旨みとジューシーさが感じられる果実味がハンバーグの肉汁とゴロゴロ感を引き立てていた。
藤木さんの「私が恋した自然派ワイン」
藤木さんの恋したワインは、自然派ワインの味の広がりに感動した一本。 「自然派ワインを勉強しはじめた頃に出会ったワインです。当時は、自然派ワインといえばラディコンやダミアンなど果実味を余すところなく抽出したような重めのワインがそのイメージでした。ある時、仲間と居酒屋で飲んだあとに自然派ワインで有名なビストロに行き、出してもらったのがこちらのワインです。
飲んでみると、甘酸っぱいエキス系の複雑味があって、こういう自然派ワインもあるんだと思ったのを覚えています。果実味がじわっと感じられ、お酒を飲んだ後でも体にスムーズに入ってきて、いろいろな味わいが感じ取れました。 ガズゥイは年によってセパージュ（品種）が変わって微発泡していることもありますが、どんな年でも変わらないおいしさがあります。ぜひお店で味わってみてください」
ヨーロッパの自然派ワインを中心にラインアップ
ミルヴァン フィオーリでは、藤木さん夫妻が試飲会で飲んでおいしいと思ったワインが提供されている。自然派ワインを目当てに来店する人以外が飲んでも、体にスムーズに入っておいしいと感じられるワインや料理に合うワインが中心。
華やかでクリアな味わいのアルザスやロワールのワインが多くなっている。もちろん、自然派ワインらしいおもしろいワインやコアなファンが喜ぶワインもある。グラス11種類（700～1,155円）ボトル250種類（4,500～15,000円）のほか、カラフェ（375cc）での提供もある。
