【コメビジネス2023】技術革新で商機が拡大 小麦粉の代替となる米粉に注目
相場は上がっても特売価格は変化なし
ロシアによるウクライナ侵攻や世界レベルで頻発する自然災害で、唯一自給できるコメの重要性が増している。特に小麦粉代替となる米粉に注目が集まり、業界大手の間で大型製粉工場建設が相次ぎ、小麦粉と競争力のある価格での提供が可能な製粉技術の研究が進められている。その一方で、気流粉砕による差別化米粉で農業の6次産業化や地域食品のブランド創出機運も高まってきている。米穀業界の最前線をレポートする。
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日本食糧新聞社
