「豚汁は週1ペース」人気料理家・和田明日香さんちの定番レシピを大公開！｜VERY
●作り方 （1）-鍋に水と昆布を入れる。 （2）-具を下ごしらえする。長ネギは3cmのぶつ切り。大根は厚さ1cmのいちょう切り。にんじんは大根よりちょっと薄めの半月切り。ごぼうは縦半分に切ってから4cmの長さに切る。里芋は皮をむいて1cmの輪切り。しめじは石づきを落として小房に分ける。こんにゃくは手でちぎる。でも火が通ればいいのでどんな切り方でもOK。
（3）（1）の鍋を火にかけ、沸いたら鰹節を入れて2～3分煮立たせる。火を止めてそのまま置いておく。 （4）-別の鍋に米油を熱して長ネギを炒める。香りがたったら豚肉を加え、色が変わったら他の具も加える。油が馴染んで野菜のかさが減るまで炒める。 （5）-具の上にザルを置いて出汁を注ぎ入れる。ザルを持ち上げ、菜箸で鰹節をぎゅぎゅっと潰して出汁をしぼり出す。
（6）-野菜が柔らかくなるまで煮込んだら味噌を溶かし入れる。 aska’s Comment 豚汁の懐の深さを信じて、なんでも入れちゃっていい！野菜以外にも豆腐やちくわ、なんならソーセージだって。豚汁は最終形態（笑）。すべての食材は豚汁に行きつく、と思ってます 和田明日香さん 料理家、食育インストラクター。3児の母。メディア出演のほかイベントやコラム執筆、ラジオパーソナリティーなど多方面で活躍中。飾らない人柄と分かりやすいレシピでママたちから絶大な人気を集める。最新の著書『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』（主婦の友社）も好評発売中。 撮影／須藤敬一 レシピ考案／和田明日香 フードスタイリング／都留沙矢香 取材・文／佐々木陽子 編集／本間万里子 ＊VERY2024年10月号「和田明日香さんの豚汁バリエーション」より。 ＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
