白玉粉でもっちり「サツマイモきんつば」レシピ。サツマイモ6品種の特徴も解説！
【つくり方】
（1） サツマイモは2cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、水にさらす。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱して取り出し、全体を混ぜてさらに2分加熱する。フォークやマッシャーでつぶし、砂糖、牛乳、バターを加えて混ぜ、電子レンジでさらに2分加熱する。 （2） 15cm×12cmくらいのバットにラップを敷き、（1）を入れて平らにならす。粗熱が取れたら9等分に切る。 （3） 別のボウルにAを入れてよく溶かし、Bを加えて混ぜ合わせる。 （4） フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、（2）の1面に（3）をつけて焼く。同様に1面ずつ、こんがりと焼く。 ［1個83kcal］
サツマイモきんつばをおいしく仕上げるコツ
衣をつけるのも、焼くのも一面ずつにすることがおいしく作るポイントです。
●1面ずつ焼いていくのがきれいに仕上げるコツ
衣をつけた面を下にしてフライパンに入れると、1分ほどで焼き目がつきます。これを繰り返しながら、6面分焼き上げて。 ※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります ※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
ESSE編集部
