本来、膵臓のうち脂肪に置き換わる体積の割合は、30歳代で10％とされていますが、80代になると実に35％が脂肪に置き換わるという報告もあります。

脂肪置換が進行するとどうなるのか?

　脂肪置換を進めるリスクファクターは、アルコールと肥満。これを予防せず脂肪置換が進行してしまうとどうなるのか――。外科医の立場から言わせてもらうなら、「手術が難しくなる」の一言に尽きます。脂肪化することで線維が失われ、糸で縫おうとしても簡単に裂けてしまう。縫いづらく縛りづらいので、脂肪置換が進んだ膵臓の手術はそれだけで難度が高まるのです。 　また脂肪は膵臓以上に膵液に弱く、もし脂肪置換の状態で膵炎が起きれば簡単に溶けてしまい、一気に命にかかわることになるのです。 ※本記事の全文は「文藝春秋」2024年12月号と「文藝春秋 電子版」に掲載されています（中村雅史「 膵臓 まずは歯周病対策を 」）。全文では、膵臓の老化予防に役立つ取り組みとして、歯周病を防ぐオーラルケアなど5つの対策が解説されています。   「 特集　5つの臓器のアンチエイジング 」には、下記の記事が掲載されています。   膵臓　まずは歯周病対策を 　中村雅史 心臓　緑と茶色の食品を摂ろう 　末永祐哉 肺　誤嚥予防はカラオケから 　萩原恵里 大腸・小腸　筋力強化で排便改善を 　上原圭 腎臓　65歳でタンパク食の摂り方を変える 　南學正臣