美食のレストラン、世界一のチョコレート…知られざるフランスの”世界一美しい湾”のある場所
名店で修行を積んだ女性シェフの店
夕食はアジアンテイストをミックスさせたフレンチレストラン「La suite SVP」がおすすめ。フランスが誇る名匠ジョエル・ロブションやポール・ボキューズなどの超一流店の厨房で学んだメラニー・シールさんが提供するのは、オーセンティックでユニークな料理で、ミシュランガイドにも掲載されている。 秋が深まるころなら、カリカリのベーコンとソテーしたトランペットやジロール茸などのきのこの上に半熟卵を落とした旬の一皿を。さっと焼いて甘みを引き出したホタテに、野菜のマッシュとクリーミーなソースをからめながらいただく主菜も素晴らしい。 〇La suite SVP ランチは19.8€~。ディナーは39.9€~。
無料で試飲もできるビオワイナリー見学
「Domaine Saint Nicolas」は、父子で営むワイナリーで、1995年にバイオダイナミック農法と呼ばれる有機農法の認証を受けている。AGRI JOURNALによればフランスでは、「ビオディナミ」と呼ばれ、オーガニックワイン製法の最高峰とも言われる有機農法だとか。 日本でも有名なロマネ・コンティをはじめ、「ビオディナミ」で育てたブドウの需要増加に伴い、世界的に実践する農家も増えているという。 1960年創業のこのワイナリーでは、広大な畑の前に建つ建物の中で、ブドウの収穫から仕込み、木の樽とステンレス製の樽の2種類で醸造している。繁忙期には6~8人の手が必要になるので手伝いを雇うが、基本的には家族経営だ。 ブドウは単品種あり、ブレンドあり。醸造法も樽、ステンレスなど毎回が実験で、毎年学びがあると、目を輝かせて説明するのは、息子のひとり、アントワーヌさん。 自らガイドするツアーは、ワインの知識ゼロでも自然に引き込まれるほど熱く興味深い。 しかも「飲めば納得して、買ってくれる方が多いから」と試飲は無料だ。 〇Domaine Saint Nicolas 畑から醸造所などを巡る有料のツアー(10€~)もある。チョコレート、またはチーズとのマリアージュを楽しむ試飲付きツアーは25ユーロ(予約制)。
