高田馬場のスタミナそば、戸越銀座のホルモンそば、板橋の牛肉そば…2025年にブレイク間違いなしの「超人気立ち食いそば」5店
高田馬場「松石」でブレイク間違いなし「スタミナそば」
2024年9月18日、高田馬場駅前の名店ビル地下1階に「立ち喰いそばうどん松石」がオープンした。立ち食いそば好きの2人で始めた店だけあって、昭和のテイストが満載なメニューが並ぶ。天ぷらは横浜の「天ぷらいわた」（神奈川県横浜市戸塚区小雀町）製の「かき揚げ」「紅しょうが天」「春菊天」「いか天」「ごぼう天」などがずらっとそろう。 そばはむらめん製の「粗挽き」「白」「田舎」などがそろう。つゆは鰹節、鯖節、昆布、椎茸などで出汁をとり、鹿児島産の醤油を使い、返しの濃い甘めのしっかりした味。そんな「松石」で誕生したのが「スタミナそば」である。そのビジュアルが緑一色でたまらない。炊いた豚バラ肉あるいは鶏肉に一束の生のニラがどさっとのり、さらにたまごをのせる。薬味ににんにくが付く。 ニラは根元近くは5ミリ程度に、葉の部分は長めに切られている。まずそばと食べるとはじめはシャキッと、そして次第につゆに馴染んでしんなりしてくる。そこに肉のうまみがONされて、濃いめのつゆがパンチを与える。途中でにんにくを入れて味変するとさらにパンチ力が増す。 ニラを使ったそばといえば、栃木県鹿沼地方の郷土そば「ニラそば」が有名だが、こちらは湯がいたニラがもりそばにのって登場するタイプ。生のニラがどさっとのったそばはあまりみたことがないし、すごくうまい。現在密かに人気上昇中。2025年には大ブレイク間違いなしだ。 INFORMATION 立ち喰いそばうどん松石 住所:東京都新宿区高田馬場1-26-7 名店ビル地下1階 営業時間:月火、木金 7:00～21:00 水・土 7:00～15:00 定休日:日祝 https://x.com/matsuishi_soba
戸越銀座「立喰いそば でん」で大人気の「マルチョウそば」
2024年11月11日、戸越銀座駅すぐにオープンした「立喰いそば でん」。都内などに7店舗出店して人気のある「もつ焼きでん」の経営だ。 開業してから徐々に人気になり、男女問わず来店者が増えているとか。さとりん店長が揚げる天ぷらもうまいのだが、こちらではやはり牛の小腸を使った「丸チョウそば」がブレイク中とか。しっとりとした脂身が、あご出汁30％、かつお30％、さば20％、煮干し20％で出汁を作っているつゆと出会うことでうま味が一気に広がっていく。ここだけで味わえる一杯だ。 INFORMATION 立喰いそば でん 住所:東京都品川区平塚1-5-9 営業時間:月～金7:00～21:00 土日祝 8:30～16:00 https://www.instagram.com/tachiguisobaden/ JR常磐線綾瀬駅東口すぐのLieta内に「立ち食い蕎麦・酒処 稜」が2024年12月7日に、都営新宿線大島駅すぐに「そばうどん処福太郎」が2024年12月9日にオープンした。コロナ禍を経て2025年にブレイクしそうな大衆そば・立ち食いそば屋は増えそうな予感だ。
坂崎 仁紀
