（写真：クウネル・サロン）

料理研究家のコウケンテツさん。誰もが食べたことがある定番メニューを、ちょっとしたコツだけで格段に美味しくするコウさんのレシピは、老若男女問わず大人気。『クウネル・サロン』ではこれまで、定番料理の“コウさん流レシピ”を紹介してきました。今回は、その中からすぐに真似できる絶品レシピを3つ、まとめてお届けします。 【画像一覧を見る】

PROFILE

コウケンテツ／こうけんてつ 料理研究家。旬の素材をいかした家庭料理を提案。2020年3月に開設したYouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」は、現在登録者数はなんと174万人超え。『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社）など著書多数。

歯ごたえ残し焼きそば

手軽に作れて、野菜もたくさん摂れる焼きそば。家庭でよく作るという人も多い料理ですが、お店で食べる味に近づけるのはなかなか難しいですよね。 コウケンテツさん流の焼きそばは、麺をフライパンでカリッと焼くのがコツ。もやしは水につけてから単体で炒めることで、しゃきしゃき食感が残ります。お店で食べたときのような歯応えと満足感が得られますよ！ ※もっと読む☞

感動ナポリタン

日本の喫茶店文化が生んだメニュー・ナポリタン。「悲しいかな、カロリーは高いほどうまいのです」とコウさんが解説する通り、カロリー高めの調味料をちょい足しすることで、格段に美味しくなります。 太めのパスタは表示時間よりも1分程度長く茹でたら、マヨネーズを絡めてしばらく置くことで、コク深く、もっちりとした食感に。具材にしっかり味をつけるイメージで煮込むように炒め、最後にコク出しのバターと粉チーズを加えたら、感動するほど美味しいナポリタンの完成です。 ※もっと読む☞

ふわとろ親子丼

最後にご紹介するのは、コウさんが土曜日の昼食によく作るという親子丼。卵は一気に流し入れず、白身だけ鍋に入れてある程度火を通してから、軽くかき混ぜた黄身を後から入れ、好みのかたさに仕上げるのがポイントです。 白身由来のプルンとした食感を楽しむために、卵は溶きすぎないことも大切。ふわふわ、プルプルの優しい親子丼をご賞味あれ！ ※もっと読む☞