和田秀樹「70歳以上の5人に1人は<タンパク質不足>という衝撃の事実。あなたは肉を食べて長生きする?それとも我慢して…」
◆肉を食べて長生きするか、我慢して早死にするか 少し古い調査ですが、「広島の日本人とハワイの日系人の栄養比較」のデータがあります。 1965年から85年までの20年間で、広島の人の動物性たんぱく質や脂肪の摂取量は大幅に増えていますが、ハワイに比べてかなり少ないのがわかるでしょう。 ハワイの人は栄養指導を受けた結果、動物性たんぱく質は減り、脂肪は微増です。それでも日本のほうが断然少ないのです。 実際、ハワイの日系人のほうが日本人より長生きしています。 日本もこの間に平均寿命が延びましたが、理由は肉を食べ、脂肪が増えたためなのです。
◆肉を食べなくてはいけないのに、なぜ摂取量が増えないのか 私は「高齢者こそ、肉を食べたほうがいい」と言い続けています。 肉は血管を始め、人間の体を丈夫にするからです。 それだけでなく心の健康にもいい。 意欲や元気の源になるのです。 ところが、多くの医師は私とは逆のことを言っています。 「脂肪は減らしましょうね。お肉よりお魚がいいです。余計な脂肪は摂らないように」と。 それは「コレステロール害悪説」が信じられていたからです。 1980年前後、戦後30年を経て日本が豊かになるにつれ、食事も西洋化しました。 それと同時に「肉を減らしましょう」という風潮が高まったのです。 当時、アメリカ人は1日300gの肉を食べていました。 日本人はわずか70gです。 アメリカでは心筋梗塞が死因の1位でした。 そこで「肉を300gから200gに減らしましょう」という対策が取られました。 ところが70gしか食べていない日本も、アメリカの影響を受けてしまったのです。 それが沖縄の人が<長寿県>から転落した顛末(てんまつ)です。 沖縄の人だけでなく、みなさんも、肉や脂肪の多い食事は「コレステロールが多いから」 と避けていませんか? あるいは、心のどこかで、何となく「本当に食べていいのかな」と<罪悪感>のようなものを抱いてはいないでしょうか? しかし、肉や脂肪を避ける必要など、まったくないのです。 たしかに、40代、50代の中年期までは、コレステロールが<多過ぎる>と動脈硬化を起こすリスクが高まるとさかんに言われています。 しかし近年では「コレステロールが動脈硬化を起こす」という説そのものが、世界的にも見直されています。
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