【期間限定】〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉の〈鉄板焼 匠〉で、“博多和牛”と福岡県東部京築地域の食材を味わって！
〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉の〈鉄板焼 匠〉は、ヘルシー（健康）、ビューティ（美しさ）、フレッシュ（新鮮）をコンセプトにし、オリーブオイルで調理するという新感覚の鉄板焼店。2018年9月から料理長を務める馬原雄一さんの下、厳選した四季折々の食材と黒毛和牛をダイナミックに楽しめる。2024年6月1日から8月31日にかけて、馬原さんの出身地である福岡県をテーマにした“福岡県・博多和牛を楽しむ鉄板焼ランチ＆ディナー”が体験できるから、食べ逃がせない。
この“福岡県・博多和牛を楽しむ鉄板焼ランチ＆ディナー”（ランチ 1万9800円、ディナー 3万5200円）は、福岡県の豊前市・行橋市・みやこ町・苅田町が全面的に協力し、“博多和牛”と福岡県東部京築地域の食材をふんだんに使用した鉄板焼を堪能できるというもの。 “ファーストディッシュ匠スタイル 焼きトマト”は定番の逸品。糖度の高い“桃太郎トマト”をグランマルニエでフランベして香り付けした。細かく砕いて低温調理した青森県のニンニク、ほんのりと苦みの利いた千葉県のルッコラ、イタリアのレモンが香るオリーブオイル、キプロスのレモン塩が添えられ、トマトの旨味を引き立てる。トマトは焼いたバケットに乗せて食べても美味しい
鉄板焼でトルティーヤを楽しめるのが“福岡・みやこ町産ジビエを使った京築（けいちく）の恵みトルティーヤスタイル”。弾力のあるトルティーヤ生地で、赤身が力強いイノシシ肉をしっかりと包み込こんだ。上に乗せられた豊前産フィンガーライムがいいアクセントで、最初はそのまま食べて、その後は馬原さんの地元求菩提（くぼて）漬けのタルタルソースや手作りの無花果ジャム“とよみつひめ”を付けて味変を楽しむといい。トルティーヤの包みに印字されているのは“福岡県”の文字とその県花である梅というのが心憎い演出だ。
“活アワビのグリルと行橋市簑島産ハモの天ぷら～豊前市宇島漁港あかもくソース～”は、鮑と鱧という珠玉の食材がコンビネーションした贅沢な一皿。鮑は“活き”だから磯の香りが残っていて風味が豊か。これに鱧の旨味をぎゅっと閉じ込めた揚げ焼きした天ぷらが合わせられていて、メリハリのある美食のコントラスト。
