【パリ・グルメガイド2024】腕利きシェフの最旬ビストロ 3選
キッチンスタッフ。中央がテオフィル・オゼール・ペレティシェフ。
牛肉のタルタル15€。熱々のフリットも美味。
ポロネギのヴィネグレットソース7€。フランス人も懐かしさを感じる伝統料理がいっぱい！ Brasserie Des Prés 6, cour du Commerce Saint André,75006 Paris
Mistinguett（ミスタンゲット）＠サウス・ピガール
伝説の劇場内のビストロは「美しき時代」のパリがテーマ 文化遺産に指定される劇場、カジノ・ド・パリはベルエポック（19世紀末から1914年のパリが繁栄した美しい時代）以来、レヴューの女王・ミスタンゲットやセルジュ・ゲンズブールなど、著名人が舞台に立った伝説の場所。その2階に2023年2月にオープンしたビストロのシェフは、アラン・サンドランスやエリック・フレションなどフランスのトップシェフの下で研鑽。季節の新鮮な食材を用い、洗練された料理を提供する。サバをさっと焼いた前菜や、低温調理をした鶏胸肉に上質なバターがたっぷりのピュレを添えたメインはぜひ味わいたい。ワインは国産のナチュールとビオディナミが中心。オリジナルカクテルも評判。
サバの炙り焼き16€。ふわりと焼いたサバに添えたホースラディッシュのソースとハーブオイルが爽やか。
エチエンヌ ・ダヴィオーシェフ。「地産の旬の食材を駆使したメニューを提供します」。
手前から鶏胸肉とジャガイモのピューレ28€、白アスパラガスのグレビッシュソース16€。 Mistinguett 16, rue de Clichy, 75009 Paris
