酵母ファーストがおいしさの秘訣！ 東京・梅が丘のサワードウ専門店「BAKE STORE」に注目
味がなじんだ2日目以降もおいしく食べられるのが、この店のパンの特徴。特に「ホワイト」は1日目はバリッと食感を堪能し、2日目はしっとり感を味わう。うま味が強くなる3日目は、チーズをのせてカリカリにトーストするのもおすすめ。もっと気楽に食事パンを楽しんでみよう。 ヨーグルトのような爽やかな酸味と芳醇な風味を楽しむ「ホワイト」￥950。 オーストラリア時代の恩師のイニシャルを冠した「ライ R」￥750。 ライ麦全粒粉と小麦粉をブレンドし、自家製ライサワー種で発酵。生地の密度が高く、サンドイッチにも最適。3種類のドライフルーツにシナモンやコリアンダーなどのスパイスが絶妙に香る「フルーツ」￥900。
「サワードウはそのままでもおいしいから、焼かないでサンドイッチに。具材の合わせ方も参考にしてもらえたら」と、週末＆月・火曜日不定でサンドイッチを販売。具材は日替わりで、サワードウに合うものを提案。写真は「ホワイト」を使った「パストラミとモッツァレラ」。
BAKE STORE 東京都世田谷区梅丘1-15-10 tel. 03-6413-9799 営業時間／11:00～18:30、火曜のみ営業時間はSNSで要確認。 定休日／水曜、不定休 Instagram／@bakestore_hanegi
