味は一流、値段はお得!! “ブランド和牛のフードロスをなくしたい！”から生まれた「モッタイナイビーフ」
「和牛の世界では、育った場所やランクが非常に重要視されています。でも、それがすべてなのかと疑問をもったことも、モッタイナイビーフ事業をはじめたキッカケのひとつです。同じA5ランクでも、牛によって肉質や味は異なるのです。大事なのは、競りでの目利き。そういったリアルな話も世の中に発信していきたいですね。モッタイナイビーフは『どこの牛です』とか『何ランクです』とかを強調していません。食べてもらえれば、おいしさはわかってもらえるはずですから」 前職の広告代理店で、さまざまな商品のプロモーションやプランニングに携わってきた尾身さん。庶民には特別な存在の和牛を、より身近し、多くの人に幸せな時間を届けたいと願っている。 「そのためには、これまでの食肉業界にはない視点から消費者に寄り添うプランニングが必要。肉を売るだけでなく、体験も提供していきたいです。モッタイナイビーフをつかったハムなどの加工品も販売していきますし、レストランやカフェなどとコラボして、和牛の新しい楽しみ方をどんどん広げていきたい。ゆくゆくは和牛が日本の食文化をリードする存在になってくれれば、とてもうれしいですね」
