出世魚のブリを味わうハレの日レシピは？

もうすぐ迎えるお正月。「ブリ」は、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと、成長により名が変わることから、出世を願う意味が込められる、開運食材。そこで今回は、料理家のワタナベマキさんのお正月にもぴったりな「ブリのカルパッチョ」のレシピをご紹介します。

食卓が一気に華やぐ！開運ブリのカルパッチョ

彩り鮮やかな洋風のひと皿も、開運食材を選べばおせち仕様！

●ブリのカルパッチョ

【材料（4人分）】 ・ブリ（刺身用サク）　250g ・塩　小さじ1 ・ミニトマト　8個 ・イタリアンパセリ、食用菊（各あれば）　各少し ・レモン（薄切り）　5枚程度 ・レモン汁　大さじ1 ・レモンの皮（すりおろす）、粗びきコショウ（黒）　各少し ・オリーブオイル　大さじ1～2

【下準備】

器を冷やしておく。

【つくり方】

ESSEonline

（1）　ブリはペーパータオルで表面の水気をふき、塩を全体になじませる。ラップでぴっちりと二重に包んで冷蔵庫で半日～1日休ませる。 （2）　ミニトマトは縦4等分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。 （3）　ボウルに水をはり、食用菊を丸ごと入れてさっとふり洗いする。ペーパータオルで水気をよくふき取り、使う分だけ花弁をガクから外す。 （4）　（1）のブリを7～8mm厚さに切り、器に並べる。（2）と（3）、レモンの薄切りを盛りつけ、レモン汁、オリーブオイルを回しかける。レモンの皮、コショウをふる。 ＜ポイント＞ 基本の味つけは、ブリにふる塩だけ。少し多めに感じるけれど、この量をしっかりなじませるのがポイント。 ［1人分154kcal］