〈ニュースなランチ〉

THE洋食屋さんのオムライス

毎日食べる「ランチ」にどれだけ情熱を注げるか。それが人生の幸福度を左右すると信じて疑わない、編集部員や食いしん坊ライターによるランチ連載。話題の新店から老舗の新メニューまで、おすすめのデイリーランチをご紹介！

「目白 旬香亭 丸の内店」

好きな洋食ランキングでは、必ずと言っていいほど上位3位内にランキングされる人気の“オムライス”。子供からお年寄りまで幅広い層から愛されている洋食界のアイドルでもある。

卵の黄色にトマトケチャップの赤。色彩のコントラストも、老若男女を惹きつける一因かもしれない。伊丹十三監督の名画「タンポポ」に由来するタンポポオムライス、天津飯のように大きめに焼いた卵焼きをのせたオープンオムライスなどなど、種類も多様化。それぞれに個性豊かなオムライスを提供しているが「オムライスのおいしさは、卵のトロトロ感と少し軟らかめのご飯が一体化したところにあると思うんです」と語るのは、目白「旬香亭」の古賀達彦シェフ。

二重橋スクエアの地下1階で入り口の赤いのれんが目を引く「目白 旬香亭 丸の内店」

そんな、古賀シェフ理想のオムライスに出合えるのが、今年の6月、二重橋スクエアに目白店の姉妹店としてオープンした「目白 旬香亭 丸の内店」だ。今年10月から、ランチに新しく加わったオムライスが、ちょっと見逃せない味なのだ。

真っ赤なトマトソースが美しい

艶々と輝く黄金色の卵にしなだれかかるソースは、ケチャップならぬトマトソース。洋食店の技をたっぷり詰め込んだこの逸品は、オムライスの中身にも一工夫。デミグラスソースで和えているのだ。

手間暇かけたデミグラスソースは見るからに濃厚！

デミグラスソースといえば、いわば洋食屋の顔とも言える定番のソースであり、また、デミグラスソースの良し悪しで店の味と格がわかると言ってもいいだろう（と私は思っている）。和食で言う“だし”のような存在かもしれない。個人的には、デミグラスソースのおいしい洋食店に、どうしても惹かれてしまう傾向がある。

デミグラスソースの味わいは、各店各様ある中で「旬香亭」のそれは、デミグラスらしいほろ苦さとうまみを持ちつつも、味わいはマイルド。それでいて、柔らかな甘みと深みのあるコクが舌を覆う。さまざまなうまみのハーモニーがバランスよくまとまっている。