▲ 総料理長・齋藤氏が手がけるアミューズ ブーシュ「石川産鮎と西瓜のエスカベッシュ」。複雑で爽やかな酸味に食欲をそそられる夏らしい一品

2021年にミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン「L’Atelier de NOTO（ラトリエ・ドゥ・ノト）」の腕利きシェフが、海と山の幸に恵まれた能登産の食材を厳選して創作する料理の数々。それらをいただけるだけでも特別な経験となりますが、さらに、このイベントのためだけに制作された輪島塗の漆器が供され、参加ゲストは持ち帰ることができるのです。自宅でこのアート作品に触れるたびに、イベントの感動が呼び起こされるわけですね。

▲ 池端シェフが担当する「“海と文化” のどくろのポワレ いしるのソース」は、七尾産のどくろに、能登半島の伝統的な魚醤“いしる”のソースをまとわせた一品。能登産わかめがアクセントとして効いた和洋折衷なテイストを楽しめる

さまざまな困難を乗り越えながら、地元の完全復興に向けて情熱を燃やす池端シェフと赤木氏。「このイベントが、石川県の魅力を改めて知ってもらうきっかけになれば」と思いを込めます。参加することは彼らだけでなく、石川県の食と漆文化をサポートすることにつながります。 「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」は、アナタの大切なヒトと一緒に足を運べば、いろいろな意味で忘れがたいデートになるだけでなく、きっとふたりで能登半島を旅したくなること請け合い。そうして、支援の輪を広げていきませんか？

■ 「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」

開催日／2024年8月30日(金)18:30～（Open／18:00） 場所／パレスホテル東京 4F 宴会場「山吹」 ●料金／5万5000円（料理・飲料代、消費税・サービス料込み） ※ 売上金の一部は、令和6年能登半島地震災害義援金として寄付