一流ホテルや「アピシウス」で研鑽を積んだシェフの遠藤広樹氏が長野県上田市に移住し、信州食材のクオリティに心底惚れ込んで作るのは“ワインが飲みたくなるような料理”。カジュアルなビストロ料理から本格的なフランス料理まで、どんなニーズにも応えてくれ、食べた人みんなを笑顔にします。
「私より後に入店した遠藤シェフとは仕事終わりや休みの日にいつも一緒に食事や飲みに行っていました。今でも試飲会などで東京にいらっしゃる時には朝イチで店に寄っていただいたり、長野の野菜を送っていただいたり……、あれだけ時間を共にしたから仕事を離れても変わらず付き合える、本当に大切な存在です。『信州サーモン』『ジャンボン・ド・ヒメキの太郎ポーク』や野菜、果物、これこそテロワールだなと思います」（森山氏）
住所： 長野県上田市上田1684-3 TEL： 0268-75-8973 ※価格はすべて税込です。
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