「炭火焼肉ホルモンさわいし 川崎うらら」のタン

店主であった祖母の引退を機に、2022年3月9日に孫の安氏がリニューアルオープンした「焼肉幸泉」は京成立石にありながらもSNSで人気に火がつき、2023年は予約困難店に。「食べログ 焼肉 EAST 百名店」にも選出されている「炭火焼肉ホルモン うらら」出身の「炭火焼肉ホルモンさわいし 川崎うらら」は8月オープンにして2023年12月現在の食べログ点数は3.90！ 高品質なハラミとタンが評判を呼んでいる。

■焼肉幸泉 住所 : 東京都葛飾区立石1-18-5 TEL : 03-3694-7316 ■炭火焼肉ホルモンさわいし 住所 : 神奈川県川崎市中原区新城1-10-14 TEL : 050-5600-8496

「焼肉ここち」の並ロース

肉バカの小池克臣氏が教えてくれたのは今年4月にオープンした高円寺の「焼肉ここち」。「すぐにタレの味に魅了され気に入ってしまい、最近いい店ある？と聞かれたら真っ先に推したい店です」と大絶賛だ。 ■高円寺 焼肉ここち 住所 : 東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場 TEL : 03-5327-8629

8位：10代も活躍「超若手シェフ」

左からシェフの遊士丸さん・陽之進さん・凛志郎さん

ここ最近は若手シェフを応援するムードの飲食業界ではあるが、今年の話題をさらったのが京都府福知山市にある「NOMI RESTAURANT」の3兄弟。包丁の切れ味に着目し、「食材が切られたことに気がつかないほどノンストレスで切る」ことにより驚くべきおいしさを引き出した唯一無二の料理は、Foodieの間でたちまち話題に。記事掲載時の年齢は17歳・20歳・22歳！

■NOMI RESTAURANT 住所 : 京都府福知山市三和町下川合710-3 TEL : 0773-59-2255

シェフの久保雄之介さん

青山のグローサリーストアの奥というわかりにくい立地ながら、絶品パスタが食べられると話題になっているのが「AOYAMA GOURMET MART」 。山盛りの松茸パスタなど、原価率の高いパスタを大胆に作る久保雄之介シェフは21歳。