パリオリンピックの選手村、「美食の国」で提供される驚きの料理とは？
酸性は敵
さてランチにはデンプン質少々とたっぷりの野菜を摂る。2回目のトレーニング終了後の場合はタンパク質の補給も必要だ。これらの成分のブースト効果でもう一度身体を目覚めさせる。「昼食はバランスよく摂りましょう。タンパク質の量は慎重に計算すべきです。タンパク質の摂りすぎは炎症を引き起こす可能性があるため、酸性を中和してくれる野菜が重要となります」と栄養士のセリア・カルルスカン。さらにクルミ油やキャノーラ油のような "良い "油をプラスすると、風味が増すだけでなく、心臓疾患予防や細胞膜の流動性を高める効果がある。
夕食を楽しむ
誰だって夕食は楽しみなもの。スーパーヒーローも夕飯には多少ハメをはずしたくなるかもしれない。たとえサツマイモや白身魚や鶏胸肉しか出ないとわかっていても。野菜はたっぷりが基本ながら、胃腸の調子を崩す可能性があるキャベツやニンニク、玉ねぎなどは競技前夜に避けた方がいい。夕食ぐらいは好きなものを食べたいとジャンクフードにかぶりつく誘惑に駆られた場合、一番被害が少ないのは「ホームメイド」、つまり手作り料理だ。 たとえば「ハンバーガーにサラダ、消化に良いピザ、精製された砂糖を使わない一流シェフのお菓子」を勧めるのは、スポーツコーチで『30 Minutes de sport par jour pour tous（万人のための1日30分運動）』（Hugo Sport社）の著者であるヴァンサン・パリジだ。栄養士のセリア・カルルスカンは、多少暴食しても「それがセロトニンの生成を最適化し、睡眠を妨げないような適切なタイミングと食材である限り、パフォーマンス向上に貢献します。過去には夕食時に何も食べないアスリートもたくさんいましたが、良くありません。2人に1人は夜10時になってお腹が空き、冷蔵庫を開けて食べてしまうからです」と指摘した。翌朝のスタートに影響が出るようでは本末転倒だ。
text : Le maux Mathieu (madame.lefigaro.fr)
