【原日出子さんをゴキゲンにする食事】留守をする日の定番「作りおきバイキングごはん」
「こちらの日も、食べるタイミングがみんなバラバラだったので、日中に夕食を大皿に作りおきしていました。 茄子とインゲンの揚げ浸し。 ローストビーフ（ちょっと火が入りすぎ）。 ニンジンと豆モヤシのナムル。 大根と厚揚げとレンコンの煮物。 ミニトマトのカプレーゼ。 『どうぞ、好きな時に好きなお皿に取ってお食べくださーい』です」
「翌日のための作りおきなら、タッパーに詰めて冷蔵庫に入れておきます。いつでも『適当に出して取り分けて食べてね』と。これもバイキング！？」
「野菜もお肉もバランス良く。スペアリブを煮て、きんぴらごぼうを作り、ほうれん草のごま和え、牛肉の炒め煮、ゆでブロッコリー、ゆでトウモロコシ」
「そんなに何日も保存しておくものは作らないけれど（というよりすぐ食べてしまう）、我が家の作りおき人気メニューは…4色カラーピーマンとツナの塩昆布炒め（無限ピーマンとか呼ばれてます）」
「おからサラダ（ポテトサラダ風）。糖質が高いのでジャガイモを使ったポテサラは作らないのですが、代わりにおからを使った『風』は本当によく作ります」
「このおからサラダのレシピはよく聞かれるのでメモしておきますね。 おからパウダーに豆乳と鶏ガラスープの素（またはコンソメスープの素）を入れてレンジで温め、よく混ぜておきます。玉ねぎのスライスを塩もみして水にさらしたもの・きゅうりの薄切りを塩もみし、軽く洗って水気を切ったもの・ロースハムを切ったものを全部おからと混ぜ合わせます。マヨネーズと黒コショウで和えてできあがり。 ニンジン入りバージョンもあります」
「ジャガイモで作るポテトサラダよりも断然糖質が少ないので、ダイエット中の人でも気兼ねなくたくさん食べられますよ！ うちでは定番中の定番。長く作り続けてきた『かあちゃんの味』です」 原日出子さん Profile 1959年11月10日生まれ。女優。専門学校で演劇を学び、劇団四季の研究生に。’79年、映画でデビュー。’81年、NHKの連続テレビ小説「本日も晴天なり」のヒロイン役に抜擢（2022年～’23年に再放送されて話題に）。以来、40年以上にわたりテレビドラマや映画、舞台でコンスタントに活躍。バラエティ、情報番組、CMなどにもひっぱりだこ。映画「月」、「隣人X -疑惑の彼女-」、2024年公開予定「大いなる不在」に出演 取材・文／蓮見則子
